sous vide 豚肩ロース + トンカツ

トンカツ

SVはローストポークと同様に行い、フィニッシングにフライにします。

SV 鶏からと同じですな。

レシピ

0. SV完了

ローストポークと同じなので略。

1. 少し切る

そのままだと大きいので切ります。

厚くなるように切ってもいいけど、今回は平たく。

とはいえ二枚切りなのでかなりの厚さ。

2. ころもを付けて揚げる

ころも苦手なんだよなー。

フライヤーは山善の電気フライヤー。

ガスだと事故が怖いので電気フライヤーおすすめですぞ。

肉に熱を通す必要はないので、揚げるのは30秒程度。

ころもを揚げるだけならフライヤーでなくとも簡単な方法ありそうだなぁ。

3. いただきます

揚げる時に肉に熱を通す必要がないので、いくらでも厚くできるのが sous vide フライのメリット。

なかなか。