sous vide アップルパイバーボン

アップルパイバーボン

sous vide infusion 本に載っていたレシピ。

「温かいアップルパイ以上にアメリカ的なものはバーボンしかない。ならば組み合わせない理由があろうか！」だそうです;-)

材料

甘いリンゴ 2つ

シナモンスティック 3本

バニラビーン 1本

ナツメグパウダー 小さじ1

オールスパイスパウダー 小さじ1

生姜 1片

バーボン 2アメリカカップ(500ml弱)

レシピではナツメグとオールスパイスはホールだったけど無かったのでパウダーで。

出来上がりに香り足りないようなら追加しよう。

レシピ

1. リンゴは水洗いし、適当に切って芯を取る。皮はそのままで良いようだ。

2. メイソンジャー1qt に入れる。

というかリンゴが半分くらいしか入らないぞ？

3. SVる。60℃3時間。

4. SV終わったら冷水に入れて10分ほど冷やす

5. 漉す

リンゴはとっとこう。

かなりアルコール含んでるのでこのままじゃきついけど。

6. 完成
確かにリンゴとシナモンの味する。ちょいリンゴ弱いか。
他のスパイスはよく分からん。